Patates temel gıdadır ucuz, besleyici ve yetiştirmesi kolay olduğu için dünya çapında Gelecekte, gıda fiyatlarındaki artışlar ve pirinç, buğday ve mısır arzındaki düşüş nedeniyle alaka düzeyinin daha da artması bekleniyor.
Bu yumru (yerin altında yetişen besin) bir iyi karbonhidrat kaynağı, protein, C vitamini, lif ve potasyum. Dünyanın patateslerinin çoğu Avrupa ve Kuzey Amerika'da yetiştirildi ve tüketildi, ancak bu, Asya, Afrika ve Güney Amerika'nın üretimlerini çoğaltmaya başladığı 60'lardan sonra değişti.
Ve patatesin geldiği yer tam da bu son kıta, Güney Amerika'dır, özellikle And dağları. Şimdi Bolivya ve Peru'da bulunan çiftçiler, binlerce yıl önce patates mahsullerini evcilleştirmeyi öğrenerek And uygarlıkları için gıda güvenliği sağladı.
Daha sonra, XNUMX. yüzyılda, İspanyol kaşifler Bu yemekle evlerine döndüler ve oradan diğer Avrupa ülkelerine tanıttılar, ilk başta şüpheyle bakılsa da kitleler tarafından sahiplenildi. Örneğin İrlanda'da patates, XNUMX. yüzyılın kıtlığı sırasında üç milyondan fazla insanın hayatını kurtarmaya yardımcı oldu.
Patatesin diğer önemli besinlere göre en büyük avantajı daha az toprak gerektirmesi ve daha hızlı (90 ile 180 gün arasında) ve daha sert koşullarda büyümesidir. Ayrıca hem deniz seviyesinde hem de yüksek rakımlarda ve birçok farklı sıcaklıkta yetiştirilebilmesi, dünyanın her yerinde yetiştirilmesine olanak sağlamaktadır. En önemli gereksinimleri arasında, bol su ve iyi drene edilmiş toprak ihtiyacı. Ayrıca, diğer sebze mahsullerinden farklı olarak, patatesler diğer patateslerden yetişir, bu nedenle çiftçiler, gelecek yıl ekim için her sezon belirli miktarda yumru kök ayırmak zorundadır.