Ang patatas ay isang pangunahing pagkain sa buong mundo sapagkat ito ay mura, masustansiya at madaling lumaki. Sa hinaharap, ang kaugnayan nito ay inaasahang magiging mas malaki pa sa pagbibigay ng pagtaas ng presyo ng pagkain at pagtanggi ng mga supply ng bigas, trigo at mais.
Ang tuber na ito (pagkain na lumalaki sa ilalim ng lupa) ay a mahusay na mapagkukunan ng carbohydrates, protina, bitamina C, hibla at potasa. Karamihan sa mga patatas sa buong mundo ay lumaki at natupok sa Europa at Hilagang Amerika, ngunit nagbago iyon pagkatapos ng 60s, nang magsimulang dumami ang Asia, Africa at South America sa kanilang produksyon.
At tiyak na nagmula ito sa huling kontinente, Timog Amerika, kung saan nagmula ang patatas, partikular na mula sa Mga bundok ng Andes. Ang mga magsasaka sa ngayon ay Bolivia at Peru ay natutunan na mag-alaga ng mga pananim ng patatas libu-libong taon na ang nakalilipas, na nagbibigay ng seguridad ng pagkain para sa mga sibilisasyong Andean.
Nang maglaon, noong ika-XNUMX na siglo, ang mga Espanyol na explorer Umuwi sila sa bahay dala ang pagkaing ito at mula roon ay ipinakilala nila ito sa ibang mga bansa sa Europa, kung saan sa kabila ng tiningnan na may hinala sa una, nauwi ito sa pagkakayakap ng masa. Halimbawa, sa Ireland, nakatulong ang patatas na mailigtas ang buhay ng higit sa tatlong milyong katao sa panahon ng taggutom noong ika-XNUMX na siglo.
Ang pinakamalaking bentahe ng patatas kaysa sa iba pang mahahalagang pagkain ay ito ay nangangailangan ng mas kaunting lupa at mas mabilis lumago (sa pagitan ng 90 at 180 araw) at sa mas malubhang kondisyon. Bilang karagdagan, maaari itong lumaki kapwa sa antas ng dagat at sa mataas na altitude at sa maraming iba't ibang mga temperatura, pinapayagan itong lumaki sa buong mundo. Kabilang sa mga pinakamahalagang kinakailangan nito ay ang kailangan ng maraming tubig at maayos na pinatuyong lupa. Gayundin, hindi katulad ng iba pang mga pananim na gulay, ang mga patatas ay lumalaki mula sa iba pang mga patatas, na ang dahilan kung bakit dapat magtabi ang mga magsasaka ng isang tiyak na halaga ng mga tubers bawat panahon upang magtanim sa susunod na taon.