มันฝรั่งเป็นอาหารหลัก ทั่วโลกเพราะราคาถูก มีคุณค่าทางโภชนาการ และปลูกง่าย ในอนาคต คาดว่าความเกี่ยวข้องจะมีมากขึ้นเมื่อราคาอาหารสูงขึ้นและอุปทานข้าว ข้าวสาลี และข้าวโพดที่ลดลง
หัวนี้ (อาหารที่เติบโตใต้พื้นผิวโลก) คือ a แหล่งคาร์โบไฮเดรตที่ดี,โปรตีน,วิตามินซี,ไฟเบอร์และโพแทสเซียม มันฝรั่งส่วนใหญ่ของโลกปลูกและบริโภคในยุโรปและอเมริกาเหนือ แต่สิ่งนี้เปลี่ยนไปหลังจากทศวรรษ 60 เมื่อเอเชีย แอฟริกา และอเมริกาใต้เริ่มเพิ่มผลผลิต
และมันมาจากทวีปสุดท้ายนี้อย่างแม่นยำ อเมริกาใต้ ที่มันฝรั่งมาจากไหน โดยเฉพาะจาก เทือกเขาแอนดีส. เกษตรกรในประเทศโบลิเวียและเปรูได้เรียนรู้การปลูกพืชมันฝรั่งเมื่อหลายพันปีก่อน ทำให้มีความมั่นคงด้านอาหารสำหรับอารยธรรมแอนเดียน
ต่อมาในคริสต์ศตวรรษที่ XNUMX นักสำรวจชาวสเปน พวกเขากลับบ้านพร้อมกับอาหารนี้ และจากนั้นพวกเขาก็แนะนำมันให้กับประเทศอื่นๆ ในยุโรป ที่แม้จะถูกมองด้วยความสงสัยในตอนแรก แต่กลับถูกฝูงชนยอมรับในที่สุด ตัวอย่างเช่น ในไอร์แลนด์ มันฝรั่งได้ช่วยชีวิตคนมากกว่าสามล้านคนในช่วงความอดอยากในศตวรรษที่ XNUMX
ประโยชน์สูงสุดของมันฝรั่งเหนืออาหารสำคัญอื่นๆ คือ มันต้องการดินน้อยกว่าและโตเร็วกว่า (ระหว่าง 90 ถึง 180 วัน) และในสภาวะที่เลวร้ายกว่า นอกจากนี้ยังสามารถปลูกได้ทั้งที่ระดับน้ำทะเลและที่ระดับความสูงและอุณหภูมิที่แตกต่างกัน ทำให้สามารถปลูกได้ทั่วโลก ท่ามกลางข้อกำหนดที่สำคัญที่สุดคือ ต้องการน้ำปริมาณมากและดินที่ระบายน้ำได้ดี. ซึ่งแตกต่างจากพืชผักอื่นๆ ตรงที่มันฝรั่งจะเติบโตจากมันฝรั่งชนิดอื่น นั่นคือเหตุผลที่เกษตรกรต้องเก็บหัวไว้จำนวนหนึ่งในแต่ละฤดูกาลเพื่อปลูกในปีหน้า