Кромпир је основна храна широм света, јер је јефтин, хранљив и једноставан за узгој. У будућности се очекује да ће његова важност бити још већа с обзиром на пораст цена хране и опадање залиха пиринча, пшенице и кукуруза.
Овај гомољ (храна која расте под површином земље) је а добар извор угљених хидрата, протеини, витамин Ц, влакна и калијум. Већина светског кромпира узгајана је и конзумирана у Европи и Северној Америци, али то се променило након шездесетих година прошлог века, када су Азија, Африка и Јужна Америка почеле да умножавају своју производњу.
И управо са овог последњег континента, Јужне Америке, кромпир потиче, конкретно са Андеске планине. Пољопривредници у данашњој Боливији и Перуу научили су да припитомљавају усеве кромпира пре хиљаде година, пружајући прехрамбену сигурност андским цивилизацијама.
Касније, у XNUMX. веку, шпански истраживачи Вратили су се кући са овом храном, а одатле су је увели у друге европске земље, где су је, упркос томе што је у почетку гледана са сумњом, на крају прихватиле масе. На пример, у Ирској је кромпир помогао да се спаси живот више од три милиона људи током глади XNUMX. века.
Највећа предност кромпира у односу на остале важне намирнице је што му је потребно мање земље и што брже расте (између 90 и 180 дана) и у суровим условима. Поред тога, може се гајити и на нивоу мора и на великим надморским висинама и на много различитих температура, што омогућава узгајање широм света. Међу најважнијим захтевима је потреба за пуно воде и добро дренираним земљиштем. Такође, за разлику од осталих повртарских култура, кромпир расте од другог кромпира, због чега пољопривредници сваке сезоне морају да одвоје одређену количину кртола за садњу следеће године.