Krompir je osnovno živilo po vsem svetu, ker je poceni, hranljiva in enostavna za gojenje. V prihodnosti naj bi bil njen pomen še večji glede na povišanje cen hrane in upadanje ponudbe riža, pšenice in koruze.
Ta gomolj (hrana, ki raste pod površjem zemlje) je dober vir ogljikovih hidratov, beljakovine, vitamin C, vlaknine in kalij. Večina svetovnega krompirja je bila pridelana in zaužita v Evropi in Severni Ameriki, vendar se je to spremenilo po šestdesetih letih, ko so Azija, Afrika in Južna Amerika začele množiti svojo proizvodnjo.
In ravno s te zadnje celine, Južne Amerike, od kod prihaja krompir, natančneje z Ande gore. Kmetje v današnji Boliviji in Peruju so se pred tisočletji naučili udomačevati krompirjeve posevke, s čimer so andskim civilizacijam zagotavljali preskrbo s hrano.
Kasneje, v XNUMX. stoletju, je španski raziskovalci S to hrano so se vrnili domov, od tam pa jo predstavili tudi drugim evropskim državam, kjer so množice kljub temu, da so jih sprva gledali sumljivo, na koncu sprejele. Na primer na Irskem je krompir med lakoto XNUMX. stoletja rešil življenja več kot trem milijonom ljudi.
Največja prednost krompirja pred drugimi pomembnimi živili je ta, da zahteva manj zemlje in raste hitreje (med 90 in 180 dnevi) in v težjih pogojih. Poleg tega ga lahko gojimo tako na morski gladini kot na visoki nadmorski višini in pri številnih različnih temperaturah, kar omogoča gojenje po vsem svetu. Med njegovimi najpomembnejšimi zahtevami je potrebujete veliko vode in dobro odcedno zemljo. Prav tako za razliko od drugih zelenjavnih pridelkov krompir raste iz drugega krompirja, zato morajo kmetje vsako sezono za sajenje prihodnje leto nameniti določeno količino gomoljev.