Potet er en basismat over hele verden fordi det er billig, næringsrikt og lett å dyrke. I fremtiden forventes dets relevans å bli enda større gitt økte matvarepriser og synkende forsyninger av ris, hvete og mais.
Denne knollen (mat som vokser under jordens overflate) er en god kilde til karbohydrater, protein, vitamin C, fiber og kalium. De fleste av verdens poteter ble dyrket og konsumert i Europa og Nord-Amerika, men det endret seg etter 60-tallet, da Asia, Afrika og Sør-Amerika begynte å multiplisere sin produksjon.
Og det er nettopp fra dette siste kontinentet, Sør-Amerika, hvor poteten kommer fra, spesielt fra Andes fjellene. Bønder i det som nå er Bolivia og Peru lærte å tamme potetavlinger for tusenvis av år siden, og sørget for matsikkerhet for Andes sivilisasjoner.
Senere, på XNUMX-tallet, ble spanske oppdagelsesreisende De kom hjem med denne maten, og derfra introduserte de den for andre europeiske land, der til tross for at de først ble sett på med mistenksomhet, endte den med å bli omfavnet av massene. I Irland bidro for eksempel poteten til å redde livet til mer enn tre millioner mennesker under hungersnøden på XNUMX-tallet.
Den største fordelen med potet over andre viktige matvarer er at den krever mindre jord og vokser raskere (mellom 90 og 180 dager) og i tøffere forhold. I tillegg kan den dyrkes både på havnivå og i høye høyder og ved mange forskjellige temperaturer, slik at den kan dyrkes over hele verden. Blant de viktigste kravene er trenger mye vann og en godt drenert jord. I motsetning til andre vegetabilske avlinger vokser poteter fra andre poteter, og det er derfor bønder må sette av en viss mengde knoller hver sesong for å plante neste år.