Kentang adalah makanan ruji di seluruh dunia kerana ia murah, berkhasiat dan mudah tumbuh. Di masa depan, relevansinya dijangka lebih besar memandangkan kenaikan harga makanan dan penurunan bekalan beras, gandum dan jagung.
Umbi ini (makanan yang tumbuh di bawah permukaan bumi) adalah sumber karbohidrat yang baik, protein, vitamin C, serat dan kalium. Sebilangan besar kentang di dunia ditanam dan dimakan di Eropah dan Amerika Utara, tetapi itu berubah setelah tahun 60-an, ketika Asia, Afrika dan Amerika Selatan mulai menggandakan pengeluarannya.
Dan tepatnya dari benua terakhir ini, Amerika Selatan, dari mana kentang berasal, khususnya dari Pergunungan Andes. Petani di Bolivia dan Peru sekarang belajar menjinakkan tanaman kentang ribuan tahun yang lalu, yang memberikan jaminan makanan bagi peradaban Andean.
Kemudian, pada abad ke-XNUMX, penjelajah Sepanyol Mereka pulang dengan makanan ini dan dari situ mereka memperkenalkannya ke negara-negara Eropah yang lain, di mana walaupun pada awalnya dilihat dengan rasa curiga, makanan itu akhirnya dipeluk oleh orang ramai. Di Ireland, misalnya, kentang membantu menyelamatkan nyawa lebih daripada tiga juta orang semasa kebuluran abad ke-XNUMX.
Kelebihan terbesar kentang berbanding makanan penting lain adalah ia memerlukan lebih sedikit tanah dan tumbuh lebih cepat (antara 90 hingga 180 hari) dan dalam keadaan yang lebih keras. Di samping itu, ia dapat ditanam di permukaan laut dan di ketinggian tinggi dan pada suhu yang berbeza, yang memungkinkannya ditanam di seluruh dunia. Antara syarat terpentingnya ialah memerlukan banyak air dan tanah yang dikeringkan dengan baik. Selain itu, tidak seperti tanaman sayur-sayuran lain, kentang tumbuh dari kentang lain, sebab itulah petani mesti menyisihkan sejumlah ubi setiap musim untuk menanam tahun depan.