Kartupelis ir galvenais ēdiens visā pasaulē, jo tas ir lēts, barojošs un viegli audzējams. Paredzams, ka nākotnē tā nozīme būs vēl lielāka, ņemot vērā pārtikas cenu pieaugumu un rīsu, kviešu un kukurūzas krājumu samazināšanos.
Šis bumbulis (pārtika, kas aug zem zemes virsmas) ir a labs ogļhidrātu avots, olbaltumvielas, C vitamīns, šķiedrvielas un kālijs. Lielākā daļa pasaules kartupeļu tika audzēti un patērēti Eiropā un Ziemeļamerikā, taču tas mainījās pēc pagājušā gadsimta sešdesmitajiem gadiem, kad Āzija, Āfrika un Dienvidamerika sāka vairot ražošanu.
Un tieši no šī pēdējā kontinenta, Dienvidamerikas, nāk kartupelis, īpaši no Andu kalni. Zemnieki tagadējās Bolīvijas un Peru zemēs pirms tūkstošiem gadu iemācījās mājvietu audzēt kartupeļu kultūrās, nodrošinot pārtikas drošību Andu civilizācijām.
Vēlāk, XNUMX. gadsimtā, spāņu pētnieki Viņi atgriezās mājās ar šo ēdienu, un no turienes viņi to iepazīstināja ar citām Eiropas valstīm, kur, lai arī sākumā uz tām skatījās ar aizdomām, masas to galu galā aptvēra. Piemēram, Īrijā XNUMX. gadsimta bada laikā kartupelis palīdzēja glābt vairāk nekā trīs miljonu cilvēku dzīvības.
Kartupeļu lielākā priekšrocība salīdzinājumā ar citiem svarīgiem pārtikas produktiem ir tā, ka tas prasa mazāk augsnes un aug ātrāk (no 90 līdz 180 dienām) un skarbākos apstākļos. Turklāt to var audzēt gan jūras līmenī, gan lielā augstumā un daudzās dažādās temperatūrās, ļaujot to audzēt visā pasaulē. Starp tās vissvarīgākajām prasībām ir nepieciešams daudz ūdens un labi nosusināta augsne. Tāpat atšķirībā no citām dārzeņu kultūrām kartupeļi aug no citiem kartupeļiem, tāpēc lauksaimniekiem katru sezonu ir jāatliek noteikts daudzums bumbuļu, lai tos stādītu nākamajā gadā.