Da un lato si deve preparare il caramello con il quale si deve ricoprire lo stampo in cui si crema d'uova. Per fare questo, si mette un po' d'acqua in una casseruola e si porta a ebollizione.
In un'altra casseruola aggiungete quattro cucchiai di zucchero. Quando lo zucchero inizia a sciogliersi, aggiungete l'acqua bollente poco alla volta aiutandovi con un cucchiaio da minestra. Si mescola bene fino ad ottenere la giusta consistenza.
Dopo il caramella nello stampo che conterrà la crema pasticcera. Assicurati di coprire bene le pareti dello stampo inclinandolo. Quindi si lascia raffreddare.
Durante questo tempo, il forno viene preriscaldato a 200 gradi in modo che sia caldo quando lo sformato viene inserito nel forno. In una ciotola o in un recipiente, invece, si mescolano le uova, il latte e lo zucchero fino ad ottenere una preparazione omogenea. La preparazione può essere mescolata con l'aiuto di una frusta o di uno sbattitore elettrico.
Una volta che il composto è pronto, viene versato nello stampo. Si mette in forno e si cuoce nel bagno Maria. Per questo metodo di cottura l'acqua viene messa in un recipiente dai bordi alti dove si potrà inserire lo stampo con il composto.
Il flan viene lasciato cuocere per un'ora. Dopo questa volta in forno, si controlla che la cottura sia pronta inserendo un bastoncino nello sformato o un coltello. Se la punta del coltello esce pulita il flan è pronto.
Infine si lascia raffreddare nel frigorifero. Questo flan può essere accompagnato con una marmellata o una chantilly fatta in casa.