Kentang adalah makanan pokok di seluruh dunia karena murah, bergizi dan mudah tumbuh. Ke depan, relevansinya diharapkan semakin besar mengingat kenaikan harga pangan dan penurunan pasokan beras, gandum, dan jagung.
Umbi ini (makanan yang tumbuh di bawah permukaan bumi) adalah sumber karbohidrat yang baik, protein, vitamin C, serat dan potasium. Sebagian besar kentang di dunia ditanam dan dikonsumsi di Eropa dan Amerika Utara, tetapi itu berubah setelah tahun 60-an, ketika Asia, Afrika, dan Amerika Selatan mulai melipatgandakan produksinya.
Dan justru dari benua terakhir ini, Amerika Selatan, tempat asal kentang, tepatnya dari Gunung Andes. Petani di tempat yang sekarang Bolivia dan Peru belajar menjinakkan tanaman kentang ribuan tahun yang lalu, menyediakan ketahanan pangan bagi peradaban Andes.
Kemudian, pada abad ke-XNUMX, penjelajah Spanyol Mereka pulang dengan membawa makanan ini dan dari sana mereka memperkenalkannya ke negara-negara Eropa lainnya, di mana meskipun awalnya dipandang dengan kecurigaan, akhirnya dianut oleh massa. Di Irlandia, misalnya, kentang membantu menyelamatkan nyawa lebih dari tiga juta orang selama kelaparan di abad ke-XNUMX.
Keuntungan terbesar kentang dibandingkan makanan penting lainnya adalah kentang membutuhkan lebih sedikit tanah dan tumbuh lebih cepat (antara 90 dan 180 hari) dan dalam kondisi yang lebih keras. Selain itu, dapat tumbuh baik di permukaan laut dan di ketinggian dan pada berbagai suhu, memungkinkan untuk tumbuh di seluruh dunia. Di antara persyaratannya yang paling penting adalah membutuhkan banyak air dan tanah yang dikeringkan dengan baik. Juga, tidak seperti tanaman sayuran lainnya, kentang tumbuh dari kentang lain, itulah sebabnya petani harus menyisihkan sejumlah umbi setiap musim untuk ditanam tahun depan.