Krumpir je osnovna hrana širom svijeta jer je jeftin, hranjiv i jednostavan za uzgoj. U budućnosti se očekuje da će njegova važnost biti još veća s obzirom na porast cijena hrane i opadanje zaliha riže, pšenice i kukuruza.
Ovaj gomolj (hrana koja raste pod površinom zemlje) je dobar izvor ugljikohidrata, proteini, vitamin C, vlakna i kalij. Većina svjetskog krumpira uzgajala se i konzumirala u Europi i Sjevernoj Americi, ali to se promijenilo nakon 60-ih, kada su Azija, Afrika i Južna Amerika počele umnožavati svoju proizvodnju.
I upravo je s ovog posljednjeg kontinenta, Južne Amerike, odakle dolazi krumpir, konkretno sa Planine Ande. Poljoprivrednici u današnjoj Boliviji i Peruu naučili su pripitomljavati usjeve krumpira prije tisuće godina, pružajući prehrambenu sigurnost andskim civilizacijama.
Kasnije, u XNUMX. stoljeću, španjolski istraživači Vratili su se kući s ovom hranom, a odatle su je uveli u druge europske zemlje, gdje su je, unatoč tome što su je isprva gledali sumnjičavo, na kraju prigrlile mase. Primjerice, u Irskoj je krumpir spasio živote više od tri milijuna ljudi tijekom gladi u XNUMX. stoljeću.
Najveća prednost krumpira u odnosu na ostale važne namirnice je u tome što mu je potrebno manje zemlje i brže raste (između 90 i 180 dana) i u surovim uvjetima. Nadalje, može se uzgajati i na razini mora i na velikim nadmorskim visinama i na mnogo različitih temperatura, što omogućava uzgoj u cijelom svijetu. Među najvažnijim zahtjevima je treba puno vode i dobro drenirano tlo. Također, za razliku od ostalih povrtnih kultura, krumpir raste od drugog krumpira, zbog čega poljoprivrednici svake sezone moraju odvojiti određenu količinu gomolja za sadnju sljedeće godine.