Από τη μία πλευρά, πρέπει να προετοιμάσετε την καραμέλα με την οποία πρέπει να καλύψετε το καλούπι στο οποίο Φλαν ντε Χουέβο. Για να γίνει αυτό, λίγο νερό τοποθετείται σε μια κατσαρόλα και βράζει.
Σε μια άλλη κατσαρόλα, προσθέστε τέσσερις κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Μόλις η ζάχαρη αρχίσει να λιώνει, το βραστό νερό προστίθεται λίγο-λίγο με τη βοήθεια ενός κουταλιού σούπας. Αναμιγνύεται καλά μέχρι να επιτευχθεί η σωστή υφή.
Μετά το καραμέλλα στο καλούπι που θα περιέχει την κρέμα αυγού. Βεβαιωθείτε ότι έχετε καλύψει τα τοιχώματα του καλουπιού με κλίση. Στη συνέχεια αφήνεται να κρυώσει.
Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ο φούρνος προθερμαίνεται στους 200 βαθμούς έτσι ώστε να είναι ζεστός όταν τοποθετείται το φλάουνο στο φούρνος. Από την άλλη πλευρά, τα αυγά, το γάλα και η ζάχαρη αναμιγνύονται σε ένα μπολ ή σε ένα δοχείο έως ότου ληφθεί ένα ομοιογενές παρασκεύασμα. Το παρασκεύασμα μπορεί να αναμιχθεί με τη βοήθεια ενός ελατηρίου ή ενός ηλεκτρικού μίξερ.
Μόλις το μείγμα είναι έτοιμο, χύνεται στο καλούπι. Τοποθετείται στο φούρνο και μαγειρεύεται στο λουτρό Μαρία. Για αυτήν τη μέθοδο μαγειρέματος, βάζετε νερό σε ένα δοχείο με υψηλές άκρες όπου μπορείτε να τοποθετήσετε το καλούπι με το μείγμα.
Το φλάιν μαγειρεύεται για μια ώρα. Μετά από αυτή τη φορά στο φούρνος, ελέγχεται ότι το μαγείρεμα είναι έτοιμο εισάγοντας μια ράβδο στο φλάντζα ή ένα μαχαίρι. Εάν το άκρο του μαχαιριού βγει καθαρό, τότε το φλάντζα είναι έτοιμο.
Τέλος, επιτρέπεται να κρυώσει στο ψυγείο. Αυτό το flan μπορεί να συνοδεύεται με μαρμελάδα ή σπιτικό chantilly.