Η πατάτα είναι βασική τροφή παγκοσμίως επειδή είναι φτηνό, θρεπτικό και εύκολο στην καλλιέργεια. Στο μέλλον, η συνάφειά του αναμένεται να είναι ακόμη μεγαλύτερη δεδομένης της αύξησης των τιμών των τροφίμων και της μείωσης της προσφοράς ρυζιού, σίτου και καλαμποκιού.
Αυτός ο κόνδυλος (τροφή που μεγαλώνει κάτω από την επιφάνεια της γης) είναι α καλή πηγή υδατανθράκων, πρωτεΐνες, βιταμίνη C, φυτικές ίνες και κάλιο. Οι περισσότερες πατάτες στον κόσμο καλλιεργήθηκαν και καταναλώθηκαν στην Ευρώπη και τη Βόρεια Αμερική, αλλά αυτό άλλαξε μετά τη δεκαετία του 60, όταν η Ασία, η Αφρική και η Νότια Αμερική άρχισαν να πολλαπλασιάζουν την παραγωγή τους.
Και είναι ακριβώς από αυτήν την τελευταία ήπειρο, τη Νότια Αμερική, από την οποία προέρχεται η πατάτα, ειδικά από το Η οροσειρά των Άνδεων. Οι αγρότες στη σημερινή Βολιβία και το Περού έμαθαν να εξημερώνουν καλλιέργειες πατάτας πριν από χιλιάδες χρόνια, παρέχοντας επισιτιστική ασφάλεια στους πολιτισμούς των Άνδεων.
Αργότερα, τον XNUMXο αιώνα, το ισπανικά εξερευνητές Επέστρεψαν στο σπίτι με αυτό το φαγητό και από εκεί το έφεραν σε άλλες ευρωπαϊκές χώρες, όπου παρά το γεγονός ότι αντιμετωπίστηκε με υποψία στην αρχή, κατέληξε να αγκαλιάζεται από τις μάζες. Στην Ιρλανδία, για παράδειγμα, η πατάτα βοήθησε στη διάσωση ζωών περισσότερων από τριών εκατομμυρίων ανθρώπων κατά τη διάρκεια του λιμού του XNUMXου αιώνα.
Το μεγαλύτερο πλεονέκτημα της πατάτας σε σχέση με άλλα σημαντικά τρόφιμα είναι ότι απαιτεί λιγότερο έδαφος και μεγαλώνει γρηγορότερα (μεταξύ 90 και 180 ημερών) και σε σκληρότερες συνθήκες. Επιπλέον, μπορεί να καλλιεργηθεί τόσο σε επίπεδο θάλασσας όσο και σε μεγάλα υψόμετρα και σε πολλές διαφορετικές θερμοκρασίες, επιτρέποντάς του να καλλιεργηθεί σε όλο τον κόσμο. Μεταξύ των πιο σημαντικών απαιτήσεων του είναι το χρειάζεστε πολύ νερό και καλά στραγγιζόμενα εδάφη. Επίσης, σε αντίθεση με άλλες φυτικές καλλιέργειες, οι πατάτες αναπτύσσονται από άλλες πατάτες, γι 'αυτό οι αγρότες πρέπει να αφαιρέσουν μια συγκεκριμένη ποσότητα κονδύλων κάθε εποχή για να φυτέψουν τον επόμενο χρόνο.