Krompir je osnovna hrana u cijelom svijetu jer je jeftin, hranjiv i jednostavan za uzgoj. U budućnosti se očekuje da će njegova važnost biti još veća s obzirom na rast cijena hrane i opadanje zaliha pirinča, pšenice i kukuruza.
Ovaj gomolj (hrana koja raste pod površinom zemlje) je dobar izvor ugljenih hidrata, proteini, vitamin C, vlakna i kalijum. Većina svjetskog krompira uzgajala se i konzumirala u Europi i Sjevernoj Americi, ali to se promijenilo nakon 60-ih, kada su Azija, Afrika i Južna Amerika počele umnožavati svoju proizvodnju.
I upravo sa ovog posljednjeg kontinenta, Južne Amerike, krompir dolazi, posebno sa Ande planine. Poljoprivrednici u današnjoj Boliviji i Peruu naučili su pripitomiti usjeve krompira prije hiljade godina, pružajući prehrambenu sigurnost andskim civilizacijama.
Kasnije, u XNUMX. veku, španski istraživači Vratili su se kući s ovom hranom, a odatle su je uveli u druge evropske zemlje, gdje su je, uprkos tome što ih se u početku gledalo sa sumnjom, na kraju prihvatile mase. Na primjer, u Irskoj je krompir pomogao spasiti živote više od tri miliona ljudi tokom gladi XNUMX. vijeka.
Najveća prednost krompira u odnosu na ostale važne namirnice je u tome što mu je potrebno manje zemlje i brže raste (između 90 i 180 dana) i u surovim uvjetima. Pored toga, može se uzgajati i na nivou mora i na velikim nadmorskim visinama i na mnogo različitih temperatura, što omogućava uzgajanje u cijelom svijetu. Među najvažnijim zahtjevima je treba puno vode i dobro drenirano tlo. Takođe, za razliku od ostalih povrtarskih kultura, krompir raste od drugog krompira, zbog čega poljoprivrednici svake sezone moraju odvojiti određenu količinu krtola za sadnju naredne godine.