От една страна, трябва да приготвите карамела, с който трябва да покриете формата, в която яйчен фланец. За да направите това, сложете малко вода в тенджера и я кипнете.
В друга тенджера добавете четири супени лъжици захар. След като захарта започне да се топи, врящата вода се добавя малко по малко с помощта на супена лъжица. Смесва се добре, докато се получи правилната текстура.
Тогава Caramelo във формата, която ще съдържа яйчения крем. Уверете се, че сте покрили добре стените на матрицата, като я наклоните. След това се оставя да се охлади.
През това време фурната е предварително загрята до 200 градуса, така че да е гореща, когато фланеца е поставен в фурна. От друга страна, яйцата, млякото и захарта се смесват в купа или в контейнер, докато се получи хомогенен препарат. Препаратът може да се смеси с помощта на бъркалка или електрически миксер.
След като сместа е готова, тя се излива във формата. Слага се във фурната и се готви в baño Мария. За този метод на готвене водата се поставя в съд с високи ръбове, където може да се постави матрицата със сместа.
Фланът се готви за час. След това време в фурна, проверява се дали готвенето е готово, като се постави пръчка във фланеца или нож. Ако върхът на ножа излезе чист, тогава фланецът е готов.
Накрая се оставя да се охлади в хладилник. Този фланец може да бъде придружен със сладко или домашна шантилия.