Carbohydrate là gì và chúng dùng để làm gì?

ngũ cốc trong bát

Các carbohydrate o cacbohydratChúng là những thành phần dinh dưỡng không thể thiếu trong chế độ ăn uống của bất kỳ cá nhân nào, chịu trách nhiệm cung cấp năng lượng cho cơ thể chúng ta, đặc biệt là hệ thần kinh và não bộ của chúng ta.

Chúng rất quan trọng để giữ cho chúng ta có một sức khỏe tốt thiếu chúng có thể gây ra cho chúng ta các triệu chứng khó chịu và khó chịu như chóng mặt, đau đầu hoặc loạn nhịp timTrong số những người khác.

Carbohydrate là gì?

mì ống trên bàn

Carbohydrate, còn được gọi là carbohydrate, chất bột đường hoặc saccharide, là các phân tử được tạo thành từ carbon, hydro và oxy. Chức năng chính của nó là cung cấp năng lượng.

Những phân tử cần thiết này chúng ta có thể lấy chúng từ thực vật và sữa, đó là nơi họ đến từ. Ngũ cốc (ngô, lúa mì, yến mạch, gạo hoặc kê, trong số những loại khác), các loại đậu, trái cây và rau, củ và rễ là những thực vật có chứa carbohydrate và không nên thiếu trong bất kỳ chế độ ăn uống nào.

Có những loại nào?

Nói một cách tổng thể, chúng ta có thể nói rằng có những loại cacbohydrat đồng hóa nhanh và những cacbohydrat đồng hóa nhanh. Hãy xem chúng khác nhau như thế nào:

Đồng hóa nhanh chóng

Đơn giản

Còn được gọi là monosaccharide, chúng là những chất có vị ngọt. Thức ăn thường nhỏ. Đổi lại, một số loại được phân biệt:

  • Fructose: là ngọt ngào nhất. Nó có thể được tìm thấy trong mật ong và trong một số loại trái cây, chẳng hạn như chà là hoặc chanh.
  • Glucose: nó quan trọng nhất đối với tế bào, cơ bắp và đặc biệt là đối với não bộ. Nó có thể được tìm thấy trong rau và nho.
  • Galactose: Nó được tìm thấy chủ yếu trong tế bào gan để sản xuất glucose từ nó, trong các tuyến vú để sản xuất lactose và trong màng tế bào.

Khu phức hợp

Còn được gọi là disaccharides, là những chất được cấu tạo từ hai monosaccarit tham gia. Chúng không thể được đồng hóa trực tiếp, vì vậy cơ thể phải phân tách chúng thông qua amylase - một loại enzym tiêu hóa - để tiêu hóa chúng. Một số loại được phân biệt:

  • Lactose: là đường trong sữa. Nó ngọt, nhưng ít hơn đường sucrose.
  • Sucrose: nó được lấy từ mía và củ cải đường. Nó thường được sử dụng làm chất tạo ngọt cho cà phê hoặc món tráng miệng.
  • Maltose: nó có trong hạt.

Đồng hóa chậm

Carbohydrate đồng hóa chậm được hình thành bởi sự liên kết của một số monosaccharide, mà chúng cũng rất phức tạp. Trong nhóm này, những người chính là:

  • Tinh bột: được gọi là tinh bột, chúng ta tìm thấy nó trong khoai tây, ngũ cốc, các loại đậu ...
  • Glycogen: đóng vai trò là nguồn dự trữ ở động vật, kể cả người. Nó được tìm thấy trong gan và cơ.

Carbohydrate để làm gì?

các loại bánh mì khác nhau

Chúng có nhiều cách sử dụng, đó là:

  • Energía: Các thành phần thực phẩm này được cơ thể sử dụng như một nguồn năng lượng. Chúng ta cần họ sống và cũng có thể di chuyển. Ngoài ra, chúng rất quan trọng để não hoạt động tốt.
  • Não bộ nhận được glucose: Cơ quan thiết yếu này, mà chúng ta làm việc hàng ngày, cần glucose để có thể thực hiện các chức năng cơ bản như đọc.
  • Chúng cải thiện tâm trạng: Có một số loại thực phẩm, chẳng hạn như mì ống, ngũ cốc, gạo và bánh mì, có vitamin B, rất hữu ích cho sự an tâm. Nhưng đây không phải là tất cả: carbohydrate góp phần vào quá trình đồng hóa tryptophan, là một axit amin liên quan đến việc sản xuất serotonin, một chất dẫn truyền thần kinh chịu trách nhiệm điều chỉnh tâm trạng.
  • Chúng ta có được sức khỏe tốt hơn: Vì thực phẩm chứa chúng có chứa các chất dinh dưỡng khác như vitamin hoặc chất xơ, những chất cần thiết cho sức khỏe tốt.

Ketosis, hoặc thiếu carbohydrate

các loại rau khác nhau

Gần đây, chế độ ăn ít chất béo và ít carbohydrate đã trở thành mốt mà không tính đến tầm quan trọng của các thành phần thực phẩm này đối với sức khỏe, và không chỉ vì điều đó, mà cũng cho cuộc sống.

Nếu chúng ta không ăn đủ carbohydrate, chúng ta sẽ khiến cơ thể rơi vào trạng thái ketosis. Điều đó có nghĩa là gì? Đó là cơ thể đốt cháy chất béo để sử dụng nó làm năng lượng. Điều này tuy thoạt đầu có thể giảm cân tốt nhưng nếu không biết cách kiểm soát sẽ rất nguy hiểm.

Bằng cách ăn một chế độ ăn ít carbohydrate, lượng glucose trong máu được giảm thiểu, và vì không có nhiều, cơ thể tiết ra insulin để trở lại mức đường bình thường, nhưng vì sẽ không có nhiều nên cơ thể sẽ kéo dự trữ năng lượng để tạo ra glycogentức là mỡ trong cơ thể.

Chất béo này sẽ được tuyến tụy chuyển hóa thành thể xeton tổng hợp một loại hormone gọi là glucagon, dẫn đến việc giải phóng các thể xeton. Trong trường hợp tình trạng kéo dài trong vài ngày, các xeton này sẽ tích tụ trong máu, và được thải ra ngoài qua đường miệng và nước tiểu.

Các triệu chứng của ketosis

Các triệu chứng không dễ chịu chút nào. Bạn có thể có:

  • Nhức đầu
  • Mệt mỏi hoặc mệt mỏi
  • Khô miệng
  • Lúc nào cũng thấy khát
  • Tay chân lạnh
  • Buồn nôn
  • Đau dạ dày
  • Vấn đề về giấc ngủ
  • Vị kim loại trong miệng
  • Chán ăn
  • Loạn nhịp tim
  • Mất cơ

Chúng ta cần bao nhiêu gam carbohydrate mỗi ngày?

Số lượng chúng tôi cần là 45 đến 65% trong tổng số calo hàng ngày, nghĩa là, nếu chúng ta tiêu thụ 2000 calo / ngày, thì từ 900 đến 1300 trong số này phải đến từ carbohydrate, tức là từ 225 đến 325 gam / ngày.

Và với điều này, chúng tôi đã hoàn thành. Chúng tôi hy vọng bây giờ bạn biết thêm về carbohydrate và vai trò của chúng đối với cơ thể.


Để lại bình luận của bạn

địa chỉ email của bạn sẽ không được công bố. Các trường bắt buộc được đánh dấu bằng *

*

*

  1. Chịu trách nhiệm về dữ liệu: Miguel Ángel Gatón
  2. Mục đích của dữ liệu: Kiểm soát SPAM, quản lý bình luận.
  3. Hợp pháp: Sự đồng ý của bạn
  4. Truyền thông dữ liệu: Dữ liệu sẽ không được thông báo cho các bên thứ ba trừ khi có nghĩa vụ pháp lý.
  5. Lưu trữ dữ liệu: Cơ sở dữ liệu do Occentus Networks (EU) lưu trữ
  6. Quyền: Bất cứ lúc nào bạn có thể giới hạn, khôi phục và xóa thông tin của mình.