Zemiak je základnou potravinou po celom svete, pretože je lacný, výživný a ľahko sa pestuje. Očakáva sa, že v budúcnosti bude jeho význam ešte väčší, ak sa zvýšia ceny potravín a klesnú dodávky ryže, pšenice a kukurice.
Táto hľuza (potrava, ktorá rastie pod povrchom zeme) je a dobrý zdroj sacharidov, bielkoviny, vitamín C, vláknina a draslík. Väčšina zemiakov na svete sa pestovala a konzumovala v Európe a Severnej Amerike, ale to sa zmenilo po 60. rokoch, keď Ázia, Afrika a Južná Amerika začali znásobovať svoju produkciu.
A práve z tohto posledného kontinentu, z Južnej Ameriky, odkiaľ pochádza zemiak, konkrétne z Pohorie Andy. Poľnohospodári v dnešnej Bolívii a Peru sa pred tisíckami rokov naučili domestikovať zemiakové plodiny, čo zaisťuje potravinovú bezpečnosť pre andské civilizácie.
Neskôr, v XNUMX španielski prieskumníci S týmto jedlom sa vrátili domov a odtiaľ ho priniesli do ďalších európskych krajín, kde aj napriek tomu, že sa na neho spočiatku pozeralo podozrivo, nakoniec ho objali masy. Napríklad v Írsku zemiak pomohol počas hladomoru XNUMX. storočia zachrániť život viac ako trom miliónom ľudí.
Najväčšou výhodou zemiakov oproti iným dôležitým potravinám je, že vyžaduje menej pôdy a rastie rýchlejšie (90 až 180 dní) a v drsnejších podmienkach. Okrem toho sa dá pestovať na morskej hladine aj vo vysokých nadmorských výškach a pri mnohých rôznych teplotách, čo umožňuje pestovanie na celom svete. Medzi jeho najdôležitejšie požiadavky patrí potreba veľa vody a dobre priepustnej pôdy. Rovnako, na rozdiel od iných zeleninových plodín, zemiaky rastú z iných zemiakov, preto musia poľnohospodári každú sezónu vyčleniť určité množstvo hľúz, aby mohli sadiť v budúcom roku.